Biokom Trendafilov > Product Page
Комплект за домашно сирене
Комплект за домашно сирене
Комплект за домашно сирене - сливенска мая, традиционно сиренарско цедило за многократнa употреба, оригинална рецепта
Biokom Trendafilov

Сливенска мая

Сливенска мая

Традиционно сиренарско цедило

Традиционно сиренарско цедило за многократнa употреба

Biokom Trendafilov
Biokom Trendafilov

Рецепта

1. Измерете точно количество прясно мляко в чист съд и подгрейте до 35° С

2. На всеки литър мляко добавете 1-2 супени лъжици закваска/ кисело мляко и разбъркайте.

3. В една супена лъжица преварена и охладена вода, разтворете 5 капки мая (за всеки литър мляко).

4. Изсипете разтворената мая в млякото, като разбъркате добре и след това го успокойте.

5. Млякото се подсирва след 10-15 минути. Оставете 60 минути да се втвърди добре. При лек натиск трябва да се отлепва от стените на съда.

6. Нарежете сиренината с чист нож на кубчета с размер 2 см и я оставете да престои още 20 минути.

Biokom Trendafilov

7. Леко разбъркайте получените кубчета и оставете още 15 минути сместа в покой.

8. Изсипете сместа в предварително изпареното и изварено оригинално сиренарско цедило и изцедете.

9. Стегнете цедилото и пресовайте с тежък предмет (1/2 от теглото на полученото сирене) за 30 минути. Удвоете тежестта и пресовайте 4 часа сиренето.

10. Отвийте цедилото и извадете прясното сирене. То е готово за консумация.

11. При желание осолете сиренето в саламура (1 литър вода - 220 гр сол), за 16 - 18 часа при 15°С

12. Може да оставите домашното си сирене в добре затворен съд с прясна саламура да узрее 45 дни при 10°С.

В зависимост от сезона млеката са с различна подсирваема способност. Ако не се подсири млякото до стъпка 5, повторете стъпките от 1 до 4. За да гарантирате доброто качество на вашето домашно сирене, прясното мляко, което използвате трябва да бъде чисто - без консерванти, антибиотици и други добавки. 

Не използвайте мляко, в което има добавено сухо мляко!​

ПОСЛЕДНО РАЗГЛЕДАНИ ПРОДУКТИ