CrossCheck
Merenje dozvoljenog nivoa kisele fosfataze u mesu
Kisela fosfataza je enzim u mesu i ribi. Denaturiše se povećanjem temperature tokom termičke obrade (kuvanje, dimljenje, pečenje). Prisustvo kisele fosfataze pokazatelj je:
Nedovoljno vremenski i temperaturno obrađeno meso
Unakrsna kontaminacija
Lošeg čišćenja površina za obradu mesa.
Prednosti
- Osetljiv - otkriva 0,01% ostataka sirovog mesa
- Brzi rezultat za 5 minuta
- Inkubacija na sobnoj temperaturi
- Primenljivo na sirovo i kuvano meso, ribu i morsku hranu
- Primenljivo za suve i vlažne površine
- Primenljivo na sve vrste mesa
Pokretanje testa
- Protresite uređaj 5-6 puta. Na ovaj način reagens u epruveti će se taložiti na dnu
- Izvadite bris i uzmite uzorak površine ili proizvoda
- Vratite bris u epruvetu i lagano protresite 5-6 puta
- Aktivirajte aparat
- Inkubirajte 5 minuta na 37°C
- Pročitajte rezultat
