CrossCheck
Masurarea nivelului admis de fosfataza acida in carne
Fosfataza acida este o enzima din carne si peste. Este inlaturata prin cresterea temperaturii in timpul tratamentului termic (gatit, afumat, coacere). Prezenta fosfatazei acide este un indicator al:
- Carne cruda sau insuficient preparata termic
- Contaminare incurcisata
- Curatarea slaba a suprafetelor de prelucrare a carnii.
Avantaje
- Sensibil – detecteaza 0,01% reziduri din carne cruda
- Rapid – rezultat in 5 minute
- Oportunitatea incubarii la temperatura camerei
- Se aplica pentru carne cruda si gatita, peste si fructe de mare
- Aplicabil pentru suprafete uscate si umede
- Aplicabil pentru toate tipurile de carne
Procedura de testare
- Agitati dispozitivul de 5 – 6 ori. In acest fel reactivul va fi asezat in partea inferioara
- Indepartati tamponul si luati o proba de pe o suprafata sau dintr-un produs
- Puneti tamponul inapoi in tub si agitati usor de 5 – 6 ori
- Activati dispozitivul
- Incubati 5 minute la 37°С
- Interpretati rezultatul
