CrossCheck
Измерване на допустимото ниво на киселинна фосфатаза в месо
Киселинната фосфатаза е ензим в месото и рибата. Тя се денатурира с повишаване на температурата по време на топлинната обработка (готвене, пушене, варене, печене). Наличието на киселинна фосфатаза е показател за:
- Недостатъчно третирано по отношение на време и температура месо
- Наличие на кръстосано замърсяване
- Лошо почистване на повърхностите за обработка на месо
Предимства
- Чувствителен – открива 0,01% остатъци от сурово месо
- Бърз – резултат за 5 минути
- Възможност за инкубиране при стайна температура
- Приложим за сурово и готвено месо, риба и морски продукти
- Приложим за сухи и мокри повърхности
- Приложим за всички видове месо
Изпълнение на теста
- Разклатете уреда 5 – 6 пъти. По този начин реагентът в епруветката ще се установи на дъното й
- Извадете тампона и вземете проба от повърхността или продукта
- Върнете тампона обратно в епруветката и разклатете леко 5 – 6 пъти
- Активирайте уреда
- Инкубирайте 5 минути при 37°С
- Отчетете резултата
