Оцветители

Оцветител зелен

Добавя се, за да обезцвети сиренето. Нормалният цвят на млякото е жълт (особено при паша на определени пасища), който се неутрализира при смесването със зеления оцветител. Добавя се преди закваската и калция.

Оцветител зелен за сирене е продукт на база хлорофил, който придава естествен цвят на сиренето, действащ основно с каротеноидите. При работа с мляко, третирано с оцветителя, сиренето е с по-бял цвят от продукт, чиято суровина  не е третирана.

Количеството оцветител, необходимо за постигане на оптимален ефект, зависи от цвета на млякото, масленото съдържание и големината на маслените частици (нивото на хомогенизацията). Хомогенното разпределяне се постига чрез разбъркване.

 

Оцветител зелен Tredimix

Оцветителят TREDIMIX  придава естествен бял цвят на сиренето, като неутрализира жълтеникавия оттенък на продукта. Tredimix е оцветител с по-висока концентрация, което позволява по-нисък разход в суровината.

Оцветител оранжев

Тъмно оранжев разтвор без мирис за оцветяване на кашкавал. Количеството oцветител, необходимо за постигане на  желаната цел от потребителя се установява с проби.

Червено-оранжев оцветител

Червеникаво-кафява, тъмна течност, която придава цвят на сокове, сирена, сладолед, тестени изделия, сладкарски изделия, закуски, супи, десерти, месо и други хранителни продукти. Получава се жълт до оранжев оттенък в крайния продукт, в зависимост от хранителните продукти, преработката и използваното количество.